贵阳古筝培训

较常用的红茶冲泡方法

来源:http://www.gyrscy.com/news463067.html  发布时间:2020-09-14 14:23:00

    较常用的红茶冲泡方法,泡茶必须讲究方法,如何正确的泡得一杯好茶,更是对喜欢喝茶的人有着重要的意义.泡茶方式,从古到今一直都在不断地延伸出新的泡茶方法.就拿红茶来讲,怎样正确地去泡红茶,才能把红茶的特质完全地发挥出来.

    红茶的饮用方法.大体可分为清饮和调饮两种方法.清饮指的是将茶叶放入茶壶中,以沸水注入冲泡,然后再置入茶杯中细细品尝.调饮则指将茶叶放入茶壶后,加沸水冲泡,倒出茶汤于茶杯中,再加入奶或糖、柠檬汁、蜂蜜等,成为风味各异的红茶.金骏眉红茶香气清爽、细腻润喉,适合清饮.一般适宜采用传统的壶杯法和盖杯法进行.

    1.壶杯法

    壶杯法的茶具较为讲究,有"品茶四宝"及附属的茶盘、茶托等."四宝"即玉书煨(烧水陶瓷壶)、汕头风炉(红泥炉)、孟臣罐(宜兴紫砂壶)、若琛瓯(小白瓷杯).

    品饮的具体方法是:先洗净茶具,用风炉以榄核、蔗渣或硬炭为燃料,用玉书煨炖水,水开先烫壶,烫后向内加入2-3克金骏眉,即以开水沿壶内壁徐徐冲之,需满壶略溢,持壶盖括去泛面的泡沫,并以开水冲洗壶盖后盖上,再以开水淋洗壶表,起洁净、加温作用.然后,取一较大的中杯注入开水,将四小杯放入,一一旋转烫热取置于盘.15分钟后,将壶中茶汤均匀巡回倒入四小杯中,务使茶汤浓淡均匀.品评者以拇、食二指扶杯边,中指托杯底,移至鼻前闻香,稍离后再闻,以欣赏香之奥秘,后徐试其味,不能一口吞下,要"啜英咀华".

    2.盖杯法 (家庭冲泡金骏眉一般宜采用本法,该法简便.)

    (1)将新鲜的水煮开.冲泡金骏眉的水要用含镁钙低的"软水".水质新鲜,无色无味且含氧量高的水较适宜用来泡茶,如山泉水、深井水、溪水、市售纯净水亦可,但以使用武夷山桐木双泉寺的泉水和水源地为杭州千岛湖所产的"农夫山泉"为较佳.家中的自来水一般不可直接用于泡茶,需经过相应的净水器等设备处理方可泡茶.两度煮沸的水、保温瓶内的水、持续沸腾的水,由于水中的空气已减少,继续使用都会使金骏眉红茶特有的芳香及色泽降低.因此,一般都不宜使用.新鲜水沸腾后持续半分钟使用较佳.

    (2)预热盖碗、公道杯和茶杯.金骏眉诱人的香气要借热气,才能散发出来,因此,如果将煮沸的水直接注入冰冷的盖碗,泡好后再倒入冰冷茶杯,热度会大为降低,使香味不能很好地发挥出来.故在冲泡前应将盖碗以热水烫过,并在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤.

    (3)取适量的金骏眉置入盖碗.原则上以2-3克为宜,冲水量以150毫升为宜.

    (4)将沸腾的热水注入盖碗.金骏眉红茶高沸点化合物较多,且氧化聚合的茶多酚更多,需要高温冲泡,方可发挥出其独特的香气.首泡以15秒左右出汤为好.若冲泡时间过长,茶叶中的单宁酸和儿茶素会大量浸提释放出来,影响口感.若冲泡时间太短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则又泡不出金骏眉特有的"山韵".

    (5)在公道杯放置茶滤,以过滤茶叶渣.把泡好热好茶滤或者从公道杯里倒入杯中,就可以享用.

    泡茶之后就当属品茶了.品茶有三境界,一曰得味;二曰得韵;三曰得道.所谓"得味",指的是通过茶的色、香、味、形,辨别茶的种类、品种、优劣、新陈,它属于茶叶审评学研究的范畴.所谓的"得韵",指的是通过品茶等茶事活动,使人获得感官上的愉悦和精神上的享受,它属于茶艺学研究的范畴.所谓"得道",则是品茶的较高境界,即所谓的"茶道即人道".

    不管你品茶到哪一层,首先,泡出一杯好茶就是另一番境界.

    想喝一杯香醇可口的茶,对于泡茶的要求是很高的,在泡茶中要注意什么呢?下面小编为大家讲解三大泡茶注意事项,希望大家引起为见.

    泡茶注意事项包括三个要素:茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间.

    1、茶叶用量:每次茶叶用多少,并无统一的标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定.

    茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异,如冲泡一般红、绿茶,每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升;如饮用普洱茶,每杯放5~10克.用茶量较多的是乌龙茶,每次投入量为茶壶的1/2~2/3.

    2、泡茶水温:高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶,不能用100摄氏度的沸水冲泡,一般以80度(指水烧开后再冷却)左右为宜,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏,而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦,正如平时说的,水温高,把茶叶"烫熟"了.

    泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100度的沸水冲泡,如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄.

    3、泡茶时间:主要是针对青茶和红茶(以及黑茶)而言,绿茶不在这里讨论,绿茶通常用玻璃被泡,大部分情况下什么时候喝完才算泡完,时间很不方便掌握,通常只有在评审的时候才用盖碗泡绿茶,我们建议泡绿茶对水温要控制好,80~85度的水温泡绿茶较为合适.

    以上就是泡茶注意事项的介绍,希望可大家注意以上三点,就可泡出香醇可口的茶了.

上一条:没有了

相关课程