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普洱冲泡的秘诀,茶艺师们请妥善收藏

来源:http://www.gyrscy.com/news605035.html  发布时间:2021-05-05 03:00:00

    普洱冲泡的秘诀,茶艺师们请妥善收藏

    普洱,几乎是所有茶客的心头好,尤其是上了年份的优质普洱.当拿到一款优质普洱,我们该如何较大程度,激发它本身的茶性,冲泡出一杯高品质的茶汤?今天我们就结合不同的特性,捋一捋不同的普洱我们冲泡时应该注意些什么.

    首先,关于"老茶"的冲泡秘诀

    1、老生茶

    【水温】:高温洗茶,高温冲泡.

    【器具】:老茶使用紫砂壶较佳,沏泡老茶需要保持高温,而紫砂壶的保温效果较好,且可用通过"淋壶"(用沸水浇在壶身上)持续保持温度.

    如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味,紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味,具有一定的"修正"能力.

    盖碗的优点在于能够较真实的将茶的本真性质呈现出来,如果是试茶盖碗无疑是较好的选择,且盖碗的另一个好处是便于更灵活的控制出汤快慢.

    【要点】:低冲注水,沸水冲泡,适当闷泡.

    2、老熟茶

    【水温】:高温洗茶,高温冲泡.

    【器具】:盖碗或者紫砂壶.对于老熟茶冲泡,使用盖碗的优点是能够快速出汤,避免内含物过多浸出,导致茶汤过浓形成"酱油汤".紫砂壶因其材质特点,其优点是利于保温、便于提温,用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚.

    【要点】:低冲注水,快速出汤,可用留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取"留二出八"或"留半出半",能够增加耐泡度,调节茶汤滋味).

    其次,关于"新茶"的冲泡秘诀

    1、新生茶

    【水温】:水温要略低在90~95摄氏度之间为宜,避免水温过高产生"烫熟味",原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反.

    【器具】:盖碗或者紫砂壶.以盖碗为佳,新生茶忌闷泡,使用盖碗能够较为灵活的掌握出水速度,且如果喝新生茶是为了品鉴,那就更应该使用盖碗.

    如果使用紫砂壶应选用壶壁薄、壶身矮、壶口大的散热相对快一些的紫砂壶,较为合适冲泡新生茶,例如扁腹壶、如意壶、周盘壶……

    【要点】:出汤要快,避免闷泡,高冲注水.

    2、新熟茶

    【水温】:通过高温(沸水)洗茶除去杂味,略降温冲饮(将沸水倒入公道杯自然静置30秒左右即可,或者使用可控温热水壶温度95℃).

    【器具】:新熟茶可以说和紫砂壶是绝配,紫砂壶因为双气孔结构能够吸附掉茶中的一些异味,而新制的新熟茶因为经过洒水渥堆发酵,较大的短板就是这一时期的"渥堆味",所以新制熟茶都要经过一段时间的存储将"渥堆味"散去.

    而紫砂壶就能很好的吸附"渥堆味",以及一些其他的杂味、异味,新制熟茶的短板能够被紫砂壶很好的避免.冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好,例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等

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